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白酒冷凍過濾機的現(xiàn)狀

發(fā)布時間： 2018-05-04　　點擊次數(shù)： 3133次

　　白酒冷凍過濾機的現(xiàn)狀
　　在酒類生產(chǎn)行業(yè)中（低度白酒、黃酒、葡萄酒、果酒、啤酒等）在過濾工藝處理上，目前我國低度白酒采用的是活性碳吸附后的過濾處理。果酒、黃酒采用的是冷庫式冷后過濾，而這些過濾工藝方法處理酒的有機雜質均達不到理想要求。經(jīng)常造成酒的質量不穩(wěn)定，在遇到-2℃以下溫度環(huán)境下，酒出現(xiàn)失光、混濁現(xiàn)象，低度酒的質量一直不上檔次，由于活性碳吸附酒中有機雜質能力有限，且活性碳成本高，污染環(huán)境，勞動工作效率底，一直以來是白酒、果酒生產(chǎn)企業(yè)面臨技術工藝改造的項目，在白酒、果酒行業(yè)雖然采用了冷凍原理對酒進行過濾，且制冷時間長，在工藝上不形成連續(xù)過濾，造成耗電巨大，生產(chǎn)成本高，工作效率底。
　　白酒混濁原因;低度白酒生產(chǎn)過程中普遍存在酒液呈現(xiàn)乳白色混濁，白酒透明度底等現(xiàn)象，根據(jù)實驗表明，引起這種混濁現(xiàn)象的物質主要是由于酒中所含的脂肪酸酯類過多引起的（這是指碳元素為16-18的脂肪酸乙酯，如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞酸乙酯等）。
　　脂肪酸的特性;能溶于酒精，而不溶于水，它隨著酒精濃度和溫度的降低，其溶解度亦相變小達到一定程度時（如溫度低于-10℃），脂肪酸酯類將因溶解度降低而析出，從而引起混濁。
　　解決白酒混濁的技術措施：冷凍過濾去除白色絮狀物。
　　把酒液溫度降至零下，酒液中就會出現(xiàn)白色絮狀物，析出結晶，然后在低溫條件下進行過濾，除去沉淀物，得到清澈透明的白酒。
　　直接將原酒通過兩級交換器進行制冷，由螺桿制冷機提供冷量將22℃左右的液體直接降至-10℃，降溫后的液體再經(jīng)過過濾機進行兩級過濾，從而達到澄清目的。

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